Gotowania i pieczenia d. Rozwiąż testy online, pobierz arkusze praktyczne i rozwiązania do egzaminu potwierdzającego kwalifikacje w zawodzie dla techników i szkół policealnych oraz szkół branżowych i kursów kwalifikacyjnych.. Są to pliki instalowane w urządzeniach końcowych osób korzystających z serwisu, w celu administrowania serwisem, poprawy jakości świadczonych usług w tym dostosowania treści serwisu do preferencji użytkownika, utrzymania sesji użytkownika oraz dla celów statystycznych i targetowania behawioralnego reklamy .Blok programowy technologia gastronomiczna z towaroznawstwem obejmu- .. 4. stosować w technologii gastronomicznej tłuszcze spożywcze, 7 5. sporządzać proste potrawy z ziemniaków, warzyw, owoców i grzybów, 6. sporządzać proste potrawy z jaj, mleka i jego przetworów,Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem.. Tworzenie emulsji > sosy, nadzienia i kremy (w tym te do wyrobów słodkich).. Smażenia i gotowania b. Pieczenia i gotowania c.. Treści nauczania: funkcje, podział i zastosowanie tłuszczów w technologii gastronomicznej, zmiany w tłuszczach w zależności od rodzaju surowca, temperatury i czasu ogrzewania - zmiany hydrolityczne, oksydacyjne i polimeryzacyjne.. B. Dużą ilością tkanki łącznej.. Filmy.. Charakter Charakterystykaystyka tłuszczówtłuszczów zwierzęcychzwierzęcych 128 ..

TŁUSZCZE Technologia gastronomiczna Zespół Szkół Gospodarczych im SpytkaLigęzy w Rzeszowie Materiały przygotowali: mgr inŜ.

Materiał do utrwalenia znajduje się w książkach z technologii (str. 280 - 282 ) lub w zeszytach osobistych.Test - Mięso zwierząt rzeźnych.. Technologia ciast o strukturze gąbczastej Rozdział 22.Technologia ciast o strukturze kruchej Rozdział 23.Zaleca się, żeby tłuszcz stanowił nie więcej, niż 35 % dziennie spożywanych kalorii.. Obróbka termiczna > smażenie.. Teraz modne stały się diety tłuszczowe, lub tłuszczowo-białkowe, gdzie zwiększa się spożycie tłuszczu na rzecz ucięcia węglowodanów.10.. Technik technologii żywności.. Imię i nazwisko: Klasa: Data: 1.Siekanie mąki z tłuszczem, dodanie żółtek i zarobienie składników w jedną całość to technika sporządzania ciasta: .TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z TOWAROZNAWSTWEM - 3 BS - 06.04.2020 r. Drodzy uczniowie 3 BS .. Strukturotwórcza rola jaj w technologii gastronomicznej Rozdział 20.. Po wydobyciu ich z roślin są oczyszczane, utwardzane lub odwadniane, a następnie używane w przemyśle spożywczym, mydlarskim, włókniarskim i w lecznictwie.. A przestrzenne powiązanie ze sobą pomieszczeń B przestrzenne powiązanie ze sobą komór chłodniczych C przestrzenne powiązanie ze sobą magazynów D przestrzenne powiązanie ze sobą dróg .3.Tłuszcze przechowywane w odpowiednich warunkach i w nieodpowiedniej temperaturze zaczynają jełczeć, opisz proces jełczenia tłuszczów z uwzględnieniem najważniejszych czynników wpływających naSprawdzian wiadomości z technologii gastronomicznej z obsługą konsumenta w klasie II TŻ i GD - Dział „Jaja" Grupa I 1.Skorupa jaja zbudowana jest głównie z: A.siarczanu magnezu B.węglanów i fosforanów wapnia i magnezu C.węglanów sodu i potasu D.siarczku żelaza 2.Komora powietrzna: A.powiększa się podczas przechowywania jaj B.zmniejsza się podczas przechowywania jaj C.nie .Tłuszcze naturalne dzieli sie na: otrzymane z materii ożywionej i nieożywionej pochodzenia roslinnego i zwierzecego lotne i ciekłe lipidy i tłuszcze właściwe: 10..

Serwis używa technologii cookie zgodnie z ustawieniami twojej przeglądarki i polityką prywatności.Szukasz prac z przedmiotu technologia gastronomiczna?

Ponad 100 tysięcy materiałów dla szkoły podstawowej, średniej oraz z zakresu studiów.Serwis internetowy, z którego korzystasz, używa plików cookies.. Potrawy z jaj gotowanych 322 .2.. Ogrzewajac tłuszcze z wodorotlenkiem sodu, otrzymuje sie:Plik TŁUSZCZE.docx na koncie użytkownika ZlotaKasienka • folder Technologia Gastronomiczna • Data dodania: 31 sie 2014/ Technologia gastronomiczna / Referaty.. Zasady żywienia.. Zastosowanie Zastosowanie jajjaj ww produkcjiprodukcji gastronomicznejgastronomicznej 322 9.5.1.. Tłuszcze to estry gliceryny i wy Ŝszych kwasów tłuszczowych.. Część 2 (REA) Kwalifikacja T.15 Organizacja produkcji gastronomicznej (REA) Repetytoria i testy egzaminacyjne Kwalifikacja T.6 Repetytorium i testy egzaminacyjne.. Temat wykładu: Wykorzystanie tłuszczu w technologii gastronomicznej.. Mówi się, że prawidłowa granica waha się więc od 15-30 %.. Część 2 (REA) Kwalifikacja T.15 Organizacja produkcji gastronomicznej (REA) .. gastronomicznych Kwalifikacja T.4 Testy i zadania praktyczne.. Witaminy to organiczne związki chemiczneZgłoś błąd; Brak określonej witaminy w organizmie to awitaminozaZgłoś błąd Niedobór określonej witaminy w organizmie to hipowitaminozaZgłoś błąd; Nadmiar określonej witaminy w organizmie to hiperwitaminozaZgłoś błądTłuszcze roślinne - ciekłe tłuszcze z nasion, owoców, kiełków..

Do grupy kwasów tłuszczowych nienasyconych zaliczamy kwasy: a. Stearynowy i linolenowy b. Linolenowy i ...Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem.

Część 2 (REA) Kwalifikacja T.15 Zasady żywienia.. Pobierz (doc, 31,5 KB) .. Do rozgrzanego na patelni tłuszczu dodaje się mąkę i ogrzewa aż do uzyskania odpowiedniego zabarwienia (kremowego, jasnozłotego, ciemnozłotego) to technika sporządzania : .. Tutaj znajdziesz największa bazę wypracowań, konspektów, streszczeń i pomocy szkolnych w Polsce.. Opracowanie innowacyjnych prozdrowotnych produktów spożywczych przy wykorzystaniu np. naturalnych przeciwutleniaczy, zamienników tłuszczu, błonnika, preparatów białkowych, cennych żywieniowo surowców odpadowych.. Mogą być spożywane w całości lub tylko częściowoOptymalizacja i modyfikowanie technologii otrzymywania tłuszczów, produktów tłuszczowych oraz koncentratów spożywczych.. Dystrybucja smaków i przypraw.Rozwiąż testy online, pobierz arkusze praktyczne i rozwiązania do egzaminu potwierdzającego kwalifikacje w zawodzie dla techników i szkół policealnych oraz szkół branżowych i kursów kwalifikacyjnych.. Tłuszcze w technologii gastronomicznej Rozdział 21.. Gotowanie w mikrofali 2.. Zapiszcie temat lekcji, nie zapominając o dzisiejszej dacie (O6.04.2020 r.)technologia gastronomiczna z towaroznawstwem - klasa 2 bs Utrwalenia wiadomości o etapach produkcji mleka spożywczego, a także o cechach fizycznych i organoleptycznych mleka surowego..

W każdym z nich znajduje się test, obejmujący 40 pytań jednokrotnego wyboru, i zadanie praktyczne.technologia gastronomiczna z towaroznawstwem w Zespole Szkół Gospodarczych w Rzeszowie 1.

Egzamin zawodowy.. Sprawdź w Sciaga.pl.. Część 1 (REA) Kwalifikacja T.15.. Treść.. Co to jest układ funkcjonalny zakładu gastronomicznego?. Krzysztof Matłosz mgr Sabina Walat RZESZÓW 2005.. Dużą ilością tłuszczu.. Książka zawiera 5 zestawów egzaminacyjnych.. Na podstawie ww materiału napisz i prześlij na podany niżej adres: - czynności wykonywane przy serwowaniu zakąsek - dodatki do zakąsekKwalifikacja T6 / T.6 / T 6 - Testy Egzamin Zawodowy - Kwalifikacje w Zawodzie.. 11.Realizuje treści z zakresu kwalifikacji T.15 (Organizacja żywienia i usług gastronomicznych).. Tłuszcze zwierzęce to związki nasycone - estry gliceryny i nasyconych kwasów karboksylowych, np.: tran.Rozdział 18.. BUDOWA G L I C E R O L Kwas tłuszczowy 1 Kwas tłuszczowy 2Test diagnozujący wiadomości klasy I technikum żywienia i usług gastronomicznych z technologii gastronomicznej z towaroznawstwem 1.. Wyniki, klucze i odpowiedzi.Lista pytań WITAMINY (1) Zaznacz wszystkie Odznacz wszystkie Wybrano pytań /.. Kucharz.TEST - Produkty zbożowe.. Warzywa to rośliny zielne (jednoroczne, dwuletnie lub wieloletnie), które służą człowiekowi za pokarm bez technologicznego przerobu - w postaci naturalnej.. Przykładem tłuszczu otrzymanego w wyniku utwardzania jest: masło kakaowe oliwa z oliwek smalec margaryna: 11.. Pobierz (docx, 14,2 KB) Komentarze.. Duszenie jest połączonym procesem: a.. Przed nami kolejny dział „napoje zimne i gorące.. Wykorzystanie strukturotwórczych dodatków w technologii gastronomicznej Rozdział 19.. Wyniki, klucze i odpowiedzi.Tłuszcze roślinne przetworzone 126 5.2.4.. Cukiernik Kwalifikacja T.6 Repetytorium i testy1..