Metody serwowania dań zasadniczych
System kelnerów rewirowych Wielkość rewirów, czyli liczba gości obsługiwanych przez jednego kelnera w tym samym czasie, zależy od założonego standardu serwisu.Metody serwowania potraw.. Technika podawania zup.. Dania zasadnicze - menu.. Przełącz się na tryb nocny.. Wysoki kontrast - tryb czarny i biały Wysoki kontrast - tryb czarny i żółty Wysoki kontrast - tryb żółty i czarny; Widok; Stały układ Szeroki układ Szeroki układPonadto poznali standardy obsługi klienta, w tym techniki i zasady obsługi konsumenta przy podawaniu przekąsek i zup oraz serwowania dań zasadniczych.. Bielizną stołową nazywamy wszystkie te części bielizny, które są używane na stołach.. Ćwiczenia: zasady i techniki i sposoby serwowania różnych rodzajów deserów.. Rodzaje i organizacja przyjęć okolicznościowych.. Pierwsze wrażenie dotyczące danego lokalu często zależy od tego, czym i w jaki .Ćwiczenia.. Technika podawania napojów bezalkoholowych: gorących i zimnych.Metody dydaktyczne: Wykład, Wykład jako prezentacja z użyciem nowoczesnych technikaudiowizualnych.. Kelner podaje napoje alkoholowe Gościom zgodnie z ustalonym menu.. Styl rosyjski: Serwis rosyjski to metoda podawania i nakładania dań według rosyjskiego wzoru.. Rodzaje deserów 51 2.5.2.. Podział na dodatki i danie główne nadaje strukturę doświadczeniu spożywania jedzenia, nadając posiłkowi porządek i znaczenie.Na danie główne (w kuchniach narodów europejskich będące najczęściej elementem obiadu lub kolacji) składają się zwyczajowo .KOMPLEKSOWE PRZYGOTOWANIE IMPREZY BANKIET ZASIADANY 1. data: 14.06.2005 2. godz. 19.00- 22.00 3. pora roku: wiosna 4. pora dnia: popołudnie 5. liczba gości: 30 osób 6. rodzaj przyjęcia: uroczysty obiad z okazji zaręczyn 7. charakterystyka gości: rodzina; - liczba pań: 15 - liczba panów: 15 - grupa wiekowa: 24- 60 lat - narodowość: polska 8. limit finansowy na 1 osobę: 75 zł 9 .Serwowanie zakąsek, zup, dań zasadniczych, deserów i napojów..
Zasady serwowania dań zasadniczych.
Dobór dodatków skrobiowych i jarzynowych - sposoby podawania i wielkość porcji.. Wprowadzenie.. Poznali także podział i charakterystykę napojów mieszanych oraz techniki miksowania i podawania napojów bezalkoholowych gorących i zimnych oraz napojów alkoholowych.Obsługa konsumenta w gastronomii i cateringu ,Czarniecka-Skubina Ewa,Wydawnictwo SGGW,WstępW krajach o gospodarce rynkowej udział wydatków na usługi gastronomicznejest znaczny, gdyż w miarę rozwoju społeczno-gospodarczego rośnie skłonność dokorzystania z tych usług.. Cena kursu: 200,00 zł.. Co ciekawe - lektura internetu przynosi wykluczającą się wiedzę.. Bielizna stołowa stanowi istotny element wystroju sali konsumenckiej.. Techniki podawania deserów 53 .Dodatki do dań zasadniczych takie jak ziemniaki, jarzyny, sos podaje się oddzielnie, stawiając je do dyspozycji Gości na stole.. Zasady serwowania zakąsek zimnych i gorących, zup, dań zasadniczych, serów, deserów.. Zobacz więcej Kurs Profesjonalna dekoracja i nakrywanie stołu .Danie główne - potrawa serwowana jako główny element posiłku, oprócz dodatków (z reguły: przystawki, zupy i deseru).. Potrawy zostają ułożone na półmiskach.. Napoje alkoholowe przygotowuje się na stole pomocniczym.. W podstawowym podziale wyróżniamy cztery rodzaje serwisów - serwis niemiecki, serwis rosyjski, serwis angielski i serwis francuski.Techniki podawania dań zasadniczych 47 2.4.4..
zasady serwowania dań zasadniczych .
Organizacja i technika obsługi konsumenta przy podawaniu śniadań.. Przy obsłudze konsumenta należy zwrócić uwagę na kilka istotnych elementów: w jakiej kolejności podawane będą potrawy (konsumenci mogą świadomie zmieniać kolejność potraw),1 Metody serwowania dań zasadniczych 1.1 Obsługa konsumenta - istotne elementy 1.2 Czynności wykonywane przez kelnera podczas obsługi konsumenta z lewej stronyMetody 'narodowe' Rosyjska, niemiecka, francuska i angielska.. Zasady serwowania zakąsek, zup, dań zasadniczych, deserów i owoców,napojów alkoholowych i bezalkoholowych .. Zazwyczaj tą metodę stosuje się podczas bardzo uroczystych przyjęć, ponieważ jest elegancka i dość skomplikowana.Zasady przygotowania i podawania potraw i napojów Nakrycie Nakrycie podstawowe podstawowe do śniadania śniadani Przed przyjściem gości na stołach śniadaniowych przygotowuje się nakrycie podstawowe, które następnie uzupełnia się stosownie do zestawu wybranych potraw.. Metoda ta, w porównaniu do innych typów bankietów, jest prosta i mało pracochłonna.. 1.1 Obsługa konsumenta - istotne elementy Obsługa konsumenta - istotne elementy.. zbieranie i noszenie talerzy i nakryć.. Obserwuje się też r16 grudnia 2016 r. 13 uczniów z klasy II i III technikum w zawodzie technikhotelarstwa - pod opieką pana Radosława Bartkiewicza - uczestniczyło w warsztatach"Metody serwowania zup i dań zasadniczych".Informacje o Obsługa konsumenta w gastronomii i cateringu - 4328816913 w archiwum Allegro..
Zasady serwowania napojów bezalkoholowych i alkoholowych.
Kelner prezentuje półmisek i podsuwa go z lewej strony.. Poplątanie z pomieszaniem.Podawanie dań to trudna sztuka, dlatego warto dowiedzieć się jak serwować dania w zależności od okazji.. Większość z tych czynności przejmują na siebie Goście.METODY SERWOWANIA DAŃ ZASADNICZYCH.. Gość nakłada sobie sam.. Wazę napełnioną zupą ustaw na środku stołu, by wszyscy goście mogli samodzielnie napełnić swoje naczynia.· bufet sałatkowy - dania zasadnicze serwuje kelner, natomiast dodatki do dań są wyeksponowane na stole bufetowym, z którego konsument sam je sobie dobiera.. Data zakończenia 2014-06-22 - cena 27,90 zł Opracował: mgr Jakub Pleskacz Przy obsłudze konsumenta należy zwrócić uwagę na kilka istotnych elementów: 1. w jakiej kolejności podawane będą potrawy (konsumenci mogą świadomie zmieniać kolejność potraw), Bardziej szczegółowoSerwowanie zupy z wazy jest bardzo elegancką metodą, którą warto wykorzystywać podczas specjalnych okazji, w których uczestniczy liczniejsze grono gości: świątecznej kolacji, proszonego obiadu lub rodzinnego przyjęcia.. Liczba obsługiwanych osób w 1 rewirze kelnerskim, podczas serwowania potraw metodą niemiecką wynosi: a.. - serwis stosowany w restauracjach a-la-carte - wymaga dużo czasu na obsługę1 Metody serwowania dań zasadniczych.. Naczynia i sztućce do podawania deserów 52 2.5.3..
Tak klasycy dzielą metody aranżacji stołu i serwowania dań konsumentom.
Jednym z dowodów na to, jest ten fakt, że w 95% (albo i więcej) restauracji stosuje się serwis amerykański , który jeszcze kilkanaście lat temu charakterystyczny był tylko dla lokali niższej kategorii, również w Stanach Zjednoczonych.Obecność obsługi na sali bankietowej ogranicza się przede wszystkim głównie do serwowania i do sprzątania ze stołu.. Nakrywanie stołu.. Wynika to z faktu, że serwowanie potraw i napojów jest prawie całkowicie wyeliminowane.. Noszenie 3 talerzy przez kelnera.. Standardy obsługi klienta w gastronomii.Poruszone tematy: usługi gastronomiczne, personel w gastronomii, zasady obsługi gości, zasady serwowania dań, nakrywania stołów, obsługi przy stoleCzcionka; A-A A+Kontrast; Przełącz się na tryb domyślny.. Podawanie serów 49 2.5.2.5.. Opracował: mgr Jakub Pleskacz.. Metody serwowania dań zasadniczych Obsługa konsumenta w hotelarstwie część 1, J.Duda, S.Krzywda, rea 2007, s. 73 Obsługa konsumenta część 1, R.Jargoń, .METODY SERWOWANIA DAŃ ZASADNICZYCH Opis Uwagi Serwis francuski (półmiskowy) Serwowanie odbywa się z półmisków.. Podawanie Podawanie deserówdeserów 51 2.5.1.. Opracował: mgr Jakub Pleskacz Przy obsłudze konsumenta należy zwrócić uwagę na kilka istotnych elementów: 1. w jakiej kolejności podawane będą potrawy (konsumenci mogą świadomie zmieniać kolejność potraw), Bardziej szczegółowoMETODY SERWOWANIA DAŃ ZASADNICZYCH.. Część autorów metodę 'rosyjską' opisuje jako 'francuską', inni 'niemiecką' nazywają 'rosyjską'.. 10-12 d .podawanie dań zasadniczych; dodatkowe nakrywanie i sprzątanie podczas trwania uroczystości.. W tej metodzie szczególną uwagę zwraca się na sposób podawania deserów.Sposoby serwowania potraw w restauracji Żyjemy w barbarzyńskich czasach.. Organizacja i technika obsługi konsumenta przy podawaniu przekąsek..
Komentarze
Brak komentarzy.