Metody serwowania dań zasadniczych




System kelnerów rewirowych Wielkość rewirów, czyli liczba gości obsługiwanych przez jednego kelnera w tym samym czasie, zależy od założonego standardu serwisu.Metody serwowania potraw.. Technika podawania zup.. Dania zasadnicze - menu.. Przełącz się na tryb nocny.. Wysoki kontrast - tryb czarny i biały Wysoki kontrast - tryb czarny i żółty Wysoki kontrast - tryb żółty i czarny; Widok; Stały układ Szeroki układ Szeroki układPonadto poznali standardy obsługi klienta, w tym techniki i zasady obsługi konsumenta przy podawaniu przekąsek i zup oraz serwowania dań zasadniczych.. Bielizną stołową nazywamy wszystkie te części bielizny, które są używane na stołach.. Ćwiczenia: zasady i techniki i sposoby serwowania różnych rodzajów deserów.. Rodzaje i organizacja przyjęć okolicznościowych.. Pierwsze wrażenie dotyczące danego lokalu często zależy od tego, czym i w jaki .Ćwiczenia.. Technika podawania napojów bezalkoholowych: gorących i zimnych.Metody dydaktyczne: Wykład, Wykład jako prezentacja z użyciem nowoczesnych technikaudiowizualnych.. Kelner podaje napoje alkoholowe Gościom zgodnie z ustalonym menu.. Styl rosyjski: Serwis rosyjski to metoda podawania i nakładania dań według rosyjskiego wzoru.. Rodzaje deserów 51 2.5.2.. Podział na dodatki i danie główne nadaje strukturę doświadczeniu spożywania jedzenia, nadając posiłkowi porządek i znaczenie.Na danie główne (w kuchniach narodów europejskich będące najczęściej elementem obiadu lub kolacji) składają się zwyczajowo .KOMPLEKSOWE PRZYGOTOWANIE IMPREZY BANKIET ZASIADANY 1. data: 14.06.2005 2. godz. 19.00- 22.00 3. pora roku: wiosna 4. pora dnia: popołudnie 5. liczba gości: 30 osób 6. rodzaj przyjęcia: uroczysty obiad z okazji zaręczyn 7. charakterystyka gości: rodzina; - liczba pań: 15 - liczba panów: 15 - grupa wiekowa: 24- 60 lat - narodowość: polska 8. limit finansowy na 1 osobę: 75 zł 9 .Serwowanie zakąsek, zup, dań zasadniczych, deserów i napojów..

Zasady serwowania dań zasadniczych.

Dobór dodatków skrobiowych i jarzynowych - sposoby podawania i wielkość porcji.. Wprowadzenie.. Poznali także podział i charakterystykę napojów mieszanych oraz techniki miksowania i podawania napojów bezalkoholowych gorących i zimnych oraz napojów alkoholowych.Obsługa konsumenta w gastronomii i cateringu ,Czarniecka-Skubina Ewa,Wydawnictwo SGGW,WstępW krajach o gospodarce rynkowej udział wydatków na usługi gastronomicznejest znaczny, gdyż w miarę rozwoju społeczno-gospodarczego rośnie skłonność dokorzystania z tych usług.. Cena kursu: 200,00 zł.. Co ciekawe - lektura internetu przynosi wykluczającą się wiedzę.. Bielizna stołowa stanowi istotny element wystroju sali konsumenckiej.. Techniki podawania deserów 53 .Dodatki do dań zasadniczych takie jak ziemniaki, jarzyny, sos podaje się oddziel­nie, stawiając je do dyspozycji Gości na stole.. Zasady serwowania zakąsek zimnych i gorących, zup, dań zasadniczych, serów, deserów.. Zobacz więcej Kurs Profesjonalna dekoracja i nakrywanie stołu .Danie główne - potrawa serwowana jako główny element posiłku, oprócz dodatków (z reguły: przystawki, zupy i deseru).. Potrawy zostają ułożone na półmiskach.. Napoje alkoholowe przygotowuje się na stole pomocniczym.. W podstawowym podziale wyróżniamy cztery rodzaje serwisów - serwis niemiecki, serwis rosyjski, serwis angielski i serwis francuski.Techniki podawania dań zasadniczych 47 2.4.4..

zasady serwowania dań zasadniczych .

Organizacja i technika obsługi konsumenta przy podawaniu śniadań.. Przy obsłudze konsumenta należy zwrócić uwagę na kilka istotnych elementów: w jakiej kolejności podawane będą potrawy (konsumenci mogą świadomie zmieniać kolejność potraw),1 Metody serwowania dań zasadniczych 1.1 Obsługa konsumenta - istotne elementy 1.2 Czynności wykonywane przez kelnera podczas obsługi konsumenta z lewej stronyMetody 'narodowe' Rosyjska, niemiecka, francuska i angielska.. Zasady serwowania zakąsek, zup, dań zasadniczych, deserów i owoców,napojów alkoholowych i bezalkoholowych .. Zazwyczaj tą metodę stosuje się podczas bardzo uroczystych przyjęć, ponieważ jest elegancka i dość skomplikowana.Zasady przygotowania i podawania potraw i napojów Nakrycie Nakrycie podstawowe podstawowe do śniadania śniadani Przed przyjściem gości na stołach śniadaniowych przygotowuje się nakrycie podstawowe, które następnie uzupełnia się stosownie do zestawu wybranych potraw.. Metoda ta, w porównaniu do innych typów bankietów, jest prosta i mało pracochłonna.. 1.1 Obsługa konsumenta - istotne elementy Obsługa konsumenta - istotne elementy.. zbieranie i noszenie talerzy i nakryć.. Obserwuje się też r16 grudnia 2016 r. 13 uczniów z klasy II i III technikum w zawodzie technikhotelarstwa - pod opieką pana Radosława Bartkiewicza - uczestniczyło w warsztatach"Metody serwowania zup i dań zasadniczych".Informacje o Obsługa konsumenta w gastronomii i cateringu - 4328816913 w archiwum Allegro..

Zasady serwowania napojów bezalkoholowych i alkoholowych.

Kelner prezentuje półmisek i podsuwa go z lewej strony.. Poplątanie z pomieszaniem.Podawanie dań to trudna sztuka, dlatego warto dowiedzieć się jak serwować dania w zależności od okazji.. Większość z tych czynności przejmują na siebie Goście.METODY SERWOWANIA DAŃ ZASADNICZYCH.. Gość nakłada sobie sam.. Wazę napełnioną zupą ustaw na środku stołu, by wszyscy goście mogli samodzielnie napełnić swoje naczynia.· bufet sałatkowy - dania zasadnicze serwuje kelner, natomiast dodatki do dań są wyeksponowane na stole bufetowym, z którego konsument sam je sobie dobiera.. Data zakończenia 2014-06-22 - cena 27,90 zł Opracował: mgr Jakub Pleskacz Przy obsłudze konsumenta należy zwrócić uwagę na kilka istotnych elementów: 1. w jakiej kolejności podawane będą potrawy (konsumenci mogą świadomie zmieniać kolejność potraw), Bardziej szczegółowoSerwowanie zupy z wazy jest bardzo elegancką metodą, którą warto wykorzystywać podczas specjalnych okazji, w których uczestniczy liczniejsze grono gości: świątecznej kolacji, proszonego obiadu lub rodzinnego przyjęcia.. Liczba obsługiwanych osób w 1 rewirze kelnerskim, podczas serwowania potraw metodą niemiecką wynosi: a.. - serwis stosowany w restauracjach a-la-carte - wymaga dużo czasu na obsługę1 Metody serwowania dań zasadniczych.. Naczynia i sztućce do podawania deserów 52 2.5.3..

Tak klasycy dzielą metody aranżacji stołu i serwowania dań konsumentom.

Jednym z dowodów na to, jest ten fakt, że w 95% (albo i więcej) restauracji stosuje się serwis amerykański , który jeszcze kilkanaście lat temu charakterystyczny był tylko dla lokali niższej kategorii, również w Stanach Zjednoczonych.Obecność obsługi na sali bankietowej ogranicza się przede wszystkim głównie do serwowania i do sprzątania ze stołu.. Nakrywanie stołu.. Wynika to z faktu, że serwowanie potraw i napojów jest prawie całkowicie wyeliminowane.. Noszenie 3 talerzy przez kelnera.. Standardy obsługi klienta w gastronomii.Poruszone tematy: usługi gastronomiczne, personel w gastronomii, zasady obsługi gości, zasady serwowania dań, nakrywania stołów, obsługi przy stoleCzcionka; A-A A+Kontrast; Przełącz się na tryb domyślny.. Podawanie serów 49 2.5.2.5.. Opracował: mgr Jakub Pleskacz.. Metody serwowania dań zasadniczych Obsługa konsumenta w hotelarstwie część 1, J.Duda, S.Krzywda, rea 2007, s. 73 Obsługa konsumenta część 1, R.Jargoń, .METODY SERWOWANIA DAŃ ZASADNICZYCH Opis Uwagi Serwis francuski (półmiskowy) Serwowanie odbywa się z półmisków.. Podawanie Podawanie deserówdeserów 51 2.5.1.. Opracował: mgr Jakub Pleskacz Przy obsłudze konsumenta należy zwrócić uwagę na kilka istotnych elementów: 1. w jakiej kolejności podawane będą potrawy (konsumenci mogą świadomie zmieniać kolejność potraw), Bardziej szczegółowoMETODY SERWOWANIA DAŃ ZASADNICZYCH.. Część autorów metodę 'rosyjską' opisuje jako 'francuską', inni 'niemiecką' nazywają 'rosyjską'.. 10-12 d .podawanie dań zasadniczych; dodatkowe nakrywanie i sprzątanie podczas trwania uroczystości.. W tej metodzie szczególną uwagę zwraca się na sposób podawania deserów.Sposoby serwowania potraw w restauracji Żyjemy w barbarzyńskich czasach.. Organizacja i technika obsługi konsumenta przy podawaniu przekąsek..



Komentarze

Brak komentarzy.


Regulamin | Kontakt